اين هم يک پست مخصوص از غذاي سريع و فوق العاده خوشمزه! اين غذا ايتاليايي و بي نظير هست!
در غذاهاي کشور ايتاليا اگر از پنير پارمسان استفاده شود از كلمه Parmigiana Italy استفاده مي شود.
خوراك امروز ما متشكل از مرغ و پنير پارمسان است كه به آن چيكن پارميجانا مي گوييم.
مواد لازم :
2/1 سينه مرغ
نمک
پاپريکا يا فلفل دلمه قرمز
تخم مرغ 1 عدد
شير 1 قاشق
آرد سفيد
آرد سوخاري
پنير موتزارلا + پارمزان 70 گرم
مواد سس :
گوجه فرنگي پوره شده 2 عدد
سير 1 حبه
نصف قاشق اوريگانو يا آويشن
ريحان تازه يه مشت خورد شده
آب نصف ليوان
عصاره مرغ 3/1
پاپريکا يا فلفل دلمه قرمز
کره 1 قاشق
آموزش طرز تهيه :
اول سينه مرغ رو با چاقو نصف ميکنيم ، سطح صافش رو روي تخته ميگذاريم و يک دستمون رو روي مرغ ميگذاريم و با دست ديگه با چاقو برش افقي ميديم.
بعد بهش نمک و پاپريکا ميزنيم من کمي ليمو فلفلي هم زدم ميذاريم يه نيم ساعت يخچال! البته مثه من زياد پاپريکا نزنين تا روش تيره نشه خيلي!
براي سس کره رو توي تابه داغ ريخته و سير رو خيلي کم اضافه ميکنيم بعد پوره ي گوجه + اوريگانو + آب + عصاره + پاپريکا رو اضافه ميکنيم و ميذاريم غليظ بشه و در آخر ريحان رو اضافه ميکنيم و بعد از دو جوش و نرم شدن ريحان از روي حرارت برميداريم.
آرد سفيد و آرد سوخاري رو توي بشقاب جداگانه ميريزيم.
تخم مرغ و شير و کمي بازم ليمو فلفلي رو با چنگال ميزنيم تا کمي روون بشه.
يه پيرکس رو هم چرب ميکنيم و ميذاريم کنار!
تابه ي گريل رو ميذاريم روي حرارت تا گرم بشه.
فر رو روي 180 درجه ميذاريم تا گرم بشه.
سينه ي مرغ ها رو اول توي آرد سفيد ميزنيم و بعد توي تخم مرغ و بعد توي آرد سوخاري کاور ميکنيم.
تابه رو با قلمو کمي چرب ميکنيم و مرغا رو توش ميذاريم تا شنيتسلمون آماده بشه!
شينتسلاي آماده رو ميذاريم توي پيرکس! روش 2 قاشق از سسمون رو ميديم.
روي سس رو از مخلوط پنير ها که بهتره پارمزانش بيشتر باشه ميديم و پيرکس رو ميذاريم توي فر تا پنيرش آب بشه!
همين که پنير آب شد و پارمزان ها کمي طلايي شدن از فر درمياريم و توي ظرف سرو ميذاريم و با دورچين دلخواه سرو ميکنيم.
من براي دورچين سيب زميني رو خلالي کردم و با 1 قاشق روغن و نمک و فلفل خوب مخلوط کردم ريختم توي بشقاب که يه لايه بشه نه روي هم! رفت تو ماکروويو با گريل و ماکرو تقريبا 20 دقيقه مان ميخواد البته اين وسط 2 بار اين رو اون رو شدن تا کامل بپزن!
بعد از آماده شدن با 2 قاشق سس پستوي خوشمزه مخلوط کردم و کنار چيکن پارميجيانا سرو شد و البته با همراهي خيار شور! من کمي از سس رو زير چيکن ريختم!
بينهايت غذاي خوشمزه ايه!
ادويه ي اين دستور پاپريکاس که خيلي مهمه.
پاپريکا از فلفل دلمه اي قرمز درست ميشه و چون هم عطر خوبي داره هم رنگ خوبي و اينکه در بازار به ندرت شايد بشود پيدا کرد.
سوپريا و عطارياي بزرگ پاپريکا رو دارند.
شايد بپرسيد : اريگانو چيه و از کجا ميشه تهيه کرد ؟
پاسخ : پودر سبزي خشک اوريگانو هستش و سوپريا دارن تقريبا شبيه آويشن هستش اما عطرش به نظرم خيلي بهتره!
سالاد سزار سالاد محبوبي است که اولين بار توسط سرآشپز سزار کارديني cesare cardini که يکي از مهاجران جنگ جهاني اول به ايالت کاليفرنيا بود درست شد ، يکي از بهترين سالاد ها همين سزاره با مواد کم اما کلي خوشمزه و بي نظير فقط چاشنيش با دقت آماده بشه خود خود بهشته ، سالاد سزار از سالادهاي ايتاليايي است که در سالهاي اخير در منوي رستورانهاي ايتاليايي به چشم ميخورد ، سالاد سزار ، سالادي است که با پنير پارميزان طعم دار ميشود ، به آن سس مايونز اضافه نميکنند و با مرغ گريل شده يا بدون آن و نانهاي تست سرخ شده در روغن زيتون آماده سرو مي گردد.
مواد لازم سالاد :
کاهو پيچ يکي کوچيک
نان تست
روغن زيتون بکر
پارمزان
مواد لازم سس سزار :
زرده تخم مرغ يک عدد
آب ليموترش 2 تا 4 قاشق غذاخوري
سس خردل يک قاشق چايخوري
سير له شده يک عدد
سس مايونز 2 قاشق غذاخوري
بااميک يا سسس وورچسترشاير يک قاشق غداخوري
روغن زيتون 3 قاشق غذاخوري
پارمزان 2 قاشق غذاخوري پر
طرز تهيه :
هميشه براي سالاد بايد کاهو خنک باشه ، کاهو پيچ رو با دست تکه ميکنيم درشت باشه و توي ظرف ميريزيم و ميذاربيم يخچال
براي کروتان ، نون هاي تست برشته ي روي سالاد ، نون ها رو مکعبي خورد ميکنيم و روي گريل داغ ميذاريم و روش روغن زيتون ميديم
وقتي طلايي شد برشون ميگردونيم تا اون سمتشم طلايي بشه
بعد ميذاريم کمي خنک بشه
براي سس همه ي مواد رو توي کاسه ميريزيم
خوب هم ميزنيم تا سس يکدست بشه
ظرف کاهو رو مياريم و سس رو روي کاهو ميديم و بعد کروتان رو روش ميذاريم و در آخر پارمزان رو روي سالاد ميپاشيم
حالا ميشه بهش آووکادو يا سينه ي مرغ گريل شده و بيکن و يا گوجه فرنگي اضافه کرد
يکي از سالادهاي پرطرفدار و خوشمزه آماده شد
مرغ گريل شده عاليه براي سالاد اگه وسايلي شبيه تجهيزات فست فود و دستگاه گريل براي گريل مرغ داريد حتما استفاده کنيد.
من هميشه سينه مرغ گريل شده هم مي ريزم و بين خودمون باشه خيلي وقتها زرده رو حدف مي کنم چرا؟ خوب حس خوبي نسبت به زرده خام ندارم خوب چي کار کنم ديگه
اميدوارم طرز تهيه سالاد راحت باشه و از آموزش آشپزي لذت ببريد ، نوش جان
منبع : foodforlife
طرز تهيه فلافل ترد و پوک که اين مدل فلافل حاوي نخود هست دستور فلافل خوبي هست و مطمئنا خوشتون مياد فقط بايد نخودهارو از شب قبل خيس کنيد و غذاي گياهي خوبي براي وجترين ها هم هست.
مواد لازم :
نخود دو پيمانه (چهارصد و پنجاه گرم)
پياز زرد يک عدد متوسط
سير سه حبه
تخم گشنيز يک قاشق غذاخوري ، درشت کوبيده شده
نمک يک و يک دوم قاشق چاي خوري
پودر زيره يک دوم قاشق چاي خوري ، درشت کوبيده شده
فلفل سياه يک دوم قاشق چاي خوري ، درشت کوبيده شده
سس تند يا فلفل دو تا چهار قاشق غذاخوري هريسه (يا سس سيراچا و يا سس تند)
برگ گشنيز يک پيمانه فشرده
برگ جعفري يک پيمانه فشرده
طرز تهيه :
نخود ها رو از شب قبل خيس کنيد. روز بعد نخود رو آب کش کنيد و ماحصل رو چرخ کنيد (و يا مثل بنده به مخلوط کن بفرستيد). بافت نخود چرخ شده بايد مثل شن درشت دونه و خشک باشه. سه چهارم نخود رو از مخلوط کن خارج کنيد. به بقيه نخود سبزي ها، نمک و ادويه، سير و پياز و سس تند فلفل رو اضافه کنيد و کاملا پوره کنيد. اين معجون رو با نخود مخلوط کنيد و ورز بديد تا مايه به نسبت نرمي تشکيل بشه. از مايه گلوله هاي به اندازه توپ پينگ پنگ درست و در روغن داغ سرخ کنيد.
ساندويچ فلافل با نون محلي آماده شده که شما بهتره ساندويچ کنيد يا مثل من پرسي ميل بفرماييد.
بقيه گلوله ها قابل فريز شدن هستن.
سوال : من مشکلي که با فلافل دارم موقع سرخ کردن است که روغن بيش از اندازه کف مي کند البته موقع چرخ کردن نخود هم اين کف را مي بينم و علتش را نمي دانم چيست ؟ نمي دانم علتش در عوض کردن آب نخود هست يا دليل ديگري دارد؟ من خودم سه تا چهار بار آب نخود را عوض مي کنم. از فلافل فروشي معروف تهران هم مايه فلافل خام گرفتم که که اونو که سرخ کردم اصلا روغن کف نکرد البته با دماسنج دماي روغن را اندازه گيري مي کنم به 160 درجه سانتي گراد که ميرسد شروع به سرخ کردن مي کنم اينجوري ديگر مطمئن هستم که فلافل به ظرف نمي چسبد. اين مايه فلافل اش خوب بود فقط به من گفته بودند که به ازاي يک و نيم کيلو مايه فلافل يک قاشق چاي خوري بکين پودر بزنم که من کمتر زدم چون از فلافل آماده خودشون که امتحان کردم بيش از اندازه پوک بود و مثل بافت کيک يزدي شده بود و اصلا مزه نخود را نمي تونستي حس کنيد.
پاسخ : نخود پخته و خيس خرده مايع ژل واره اي توليد مي کنه به نام aquafaba که در آشپزي وگان به جاي سفيده تخم مرغ به کار مي ره.
اين آموزش آشپزي يک غذاي فست فود هست که نياز به تجهيزات فست فود هم ندارد فقط به راحتي نخود را چرخ يا مخلوط کنيد و بعد سرخ کنيد و از طعم فلافل هاتون لذت ببريد و بدونيد که غذاي گياهي هست ، نوش جان.
فسنجون در سفره هاي ايراني جاي خود رو داشته است فسنجون از زمره اون غذاهايي هست که مدل هاي خيلي مختلفي با سليقه هاي گوناگون دارد توي اين آموزش يه فسنجون کلاسيک اصفهاني و درست و درمون با طعم شيرين و ترش ارائه مي دهم.
مواد لازم :
مرغ با استخوان و تکه شده يک و نيم کيلو
پياز سفيد خلالي شده دويست و بيست و پنج گرم
سرکه سيب يک دوم پيمانه
آب ليمو يک دوم پيمانه
گردوي چرخ کرده دويست و بيست و پنج گرم
پوره کدو حلوايي پخته يا هويچ آب پز يک دوم پيمانه
پودر هل يک چهارم قاشق چاي خوري
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوري
رب انار يک سوم پيمانه
شکر و آب ليمو براي تنظيم طعم
راز يه فسنجون کلاسيک خوش رنگ و سبک پوره کدو (يا هويج) تنبل هست. لذا بنده يک قاچ کدو تنبل رو تنوري کردم. مابقي کدوي تنوري رو مي شه ذخيره کرد و خيلي جاهاي ديگه استفاده کرد. خيلي ها زدن کدو به فسنجون رو در حکم تقلب مي دونند.
تمام راه ها به مرغ ختم مي شه. براي جبران شيريني سس، من مرغ رو در پياز، سرکه و آب ليمو براي يک شب مارينيت يا مزه دار کردم. در روز واقعه ، ابتدا آرد بادام (بادام از گردو روشن تر هست و من اون رو ترجيح مي دم) رو بو دادم. ريز چرخ کردن و بو دادن گردو خيلي مهم هست و کمک شاياني به روغن انداختن گردو مي کنه. سپس پوره کدو و گردو رو همراه آب در مخلوط کن کاملا پوره کردم و به روي مرغ هاي از مارينيت جدا شده ريختم. نيازي به کاربرد پياز مارينيت در اين دستور نيست چون پياز سس رو شيرين مي کنه و وجود کدو براي حصول اون منظور کافي هست.
سپس مرغ که با پوره کدو و گردو پوشيده بود رو روي حرارت ملايم گذاشتم. خورش رو با در بسته پختم تا مرغ تقريبا پخته و سس غليظ شده بود. سپس حرارت رو به متوسط ارتقا دادم و ادويه ها و رب انار رو افزودم. خورش در ابتدا کمرنگ هست و ممکن هست که وسوسه افزودن رب انار بيشتر به ذهن شما خطور کنه. صبر کنيد تا سس غليظ بشه و خورش خود به خود رنگ بگيره. طعم نهايي رو با افزودن شکر يا آب ليمو بسته به ذائقه تنظيم کنيد.
خورش در اثر سرد شدن روغن مي اندازه. اگر زير گاز رو خاموش کنيد و کمي صبر کنيد، پس از ده پانزده دقيقه روغن رو به چشم خواهيد ديد. بنده در کل فنسجون رو روغن ننداخته مي پسندم و اون رو سريع سرو مي کنم.
اين دستور با چيزي که معمولا ديديد و درست ميکنيد خيلي متفاوته.
فسنجون خيلي سليقه اي هست و ميزان مواد اوليه کاملا بسته به شخص طباخ داره. بعضي دستورها نيم کيلو گردو مي طلبن، بقيه کمتر از دويست گرم. بعضي يک پيمانه رب مي طلبن و بعضي دو سه قاشق. اين مورد من مخملي تر و سبک تر از موارد موجود هست. گردوي اون کمتر هست چون من از لايه ضخيم روغن روي خورش خوشم نمي ياد.
من هم دستورهاي خيلي متنوعي براي فسنجون ديدم و چشيدم. مثلا با آلو، يا انار ترش، وانواع واقسام چاشني. حتا فسنجوني ديدم که رب انار نداشته و به جاي رب انار بهش ماست ترش اضافه ميکردن براي چاشني.
يک آموزش آشپزي ايراني که اميدوارم از اين سبک غذاي ايراني فسنجون هم بچشيد و لذت ببريد که نياز به تجهيزات آشپزخانه خاصي هم ندارد.
از چه روش هايي مي توان براي خريد لباس عروس استفاده نمود؟
لباس عروس را مي توان بر اساس مدل هاي موجود سفارش داد و در اين شرايط لباس بر اساس اندازه هاي خود فرد دوخته و آماده مي شود. در اين روش اگرچه هزينه هاي بالاتري براي خريد لباس صرف خواهد شود اما محصول نهايي لباسي جذاب، مطابق با سليقه فرد و کاملا اندازه و برازنده براي او خواهد بود. البته اين روش داراي مشکلاتي نيز مي باشد به عنوان نمونه بايد در نظر بگيريد که نگهداري از لباس عروسي که تنها يک بار در طول زندگي به تن خواهيد کرد کاري دشوار خواهد بود. زيرا اين لباس ها به واسطه طراحي هاي خاص خود فضاي زيادي را اشغال نموده و از طرفي بايد به خوبي از آن نگهداري گردد.
با توجه به اين مشکل روش ديگري مورد استفاده قرار مي گيرد که در آن شما باز هم بر اساس سليقه خود اقدام به سفارش لباس نموده ولي اين بار شما صاحب لباس نخواهيد بود. بلکه لباسي که بر اساس سليقه و اندازه شما دوخته شده است را اجاره مي کنيد. اين روش هزينه کمتري را نياز دارد ضمن اينکه لباسي مناسب براي شما دوخته خواهد شد. از طرفي مشکلات نگهداري لباس نيز ديگر وجود نخواهد داشت.
سومين روشي که براي تهيه لباس عروس مورد استفاده قرار مي گيرد اجاره يا خريد لباس هاي آماده است. در اين روش انتخاب لباسي که هم از لحاظ اندازه مطابق با ساير و فرم بدن فرد بوده و هم با سليقه او مطابقت داشته باشد اندکي مشکل تر است. اما مي توان گفت اين روش به صرفه ترين راه براي تهيه است. لباس هايي که در اين روش به عروس خانم ها اجاره داده مي شود ممکن است نو باشد و يا از لباس هايي باشد که براي افراد ديگر دوخته شده و به آن ها اجاره داده شده بود. با توجه به اين پارامتر ها هزينه اي که براي اجاره لباس عروس در نظر مي گيرد متفاوت خواهد بود.
https://www.prombee.co.uk/wedding-dresses
https://www.bhldn.com/shop-the-bride-wedding-dresses/
https://www.luxomajlesi.com/bride-dress/
درباره این سایت