اين هم يک پست مخصوص از غذاي سريع و فوق العاده خوشمزه! اين غذا ايتاليايي و بي نظير هست!
در غذاهاي کشور ايتاليا اگر از پنير پارمسان استفاده شود از كلمه Parmigiana Italy استفاده مي شود.
خوراك امروز ما متشكل از مرغ و پنير پارمسان است كه به آن چيكن پارميجانا مي گوييم.
مواد لازم :
2/1 سينه مرغ
نمک
پاپريکا يا فلفل دلمه قرمز
تخم مرغ 1 عدد
شير 1 قاشق
آرد سفيد
آرد سوخاري
پنير موتزارلا + پارمزان 70 گرم
مواد سس :
گوجه فرنگي پوره شده 2 عدد
سير 1 حبه
نصف قاشق اوريگانو يا آويشن
ريحان تازه يه مشت خورد شده
آب نصف ليوان
عصاره مرغ 3/1
پاپريکا يا فلفل دلمه قرمز
کره 1 قاشق
آموزش طرز تهيه :
اول سينه مرغ رو با چاقو نصف ميکنيم ، سطح صافش رو روي تخته ميگذاريم و يک دستمون رو روي مرغ ميگذاريم و با دست ديگه با چاقو برش افقي ميديم.
بعد بهش نمک و پاپريکا ميزنيم من کمي ليمو فلفلي هم زدم ميذاريم يه نيم ساعت يخچال! البته مثه من زياد پاپريکا نزنين تا روش تيره نشه خيلي!
براي سس کره رو توي تابه داغ ريخته و سير رو خيلي کم اضافه ميکنيم بعد پوره ي گوجه + اوريگانو + آب + عصاره + پاپريکا رو اضافه ميکنيم و ميذاريم غليظ بشه و در آخر ريحان رو اضافه ميکنيم و بعد از دو جوش و نرم شدن ريحان از روي حرارت برميداريم.
آرد سفيد و آرد سوخاري رو توي بشقاب جداگانه ميريزيم.
تخم مرغ و شير و کمي بازم ليمو فلفلي رو با چنگال ميزنيم تا کمي روون بشه.
يه پيرکس رو هم چرب ميکنيم و ميذاريم کنار!
تابه ي گريل رو ميذاريم روي حرارت تا گرم بشه.
فر رو روي 180 درجه ميذاريم تا گرم بشه.
سينه ي مرغ ها رو اول توي آرد سفيد ميزنيم و بعد توي تخم مرغ و بعد توي آرد سوخاري کاور ميکنيم.
تابه رو با قلمو کمي چرب ميکنيم و مرغا رو توش ميذاريم تا شنيتسلمون آماده بشه!
شينتسلاي آماده رو ميذاريم توي پيرکس! روش 2 قاشق از سسمون رو ميديم.
روي سس رو از مخلوط پنير ها که بهتره پارمزانش بيشتر باشه ميديم و پيرکس رو ميذاريم توي فر تا پنيرش آب بشه!
همين که پنير آب شد و پارمزان ها کمي طلايي شدن از فر درمياريم و توي ظرف سرو ميذاريم و با دورچين دلخواه سرو ميکنيم.
من براي دورچين سيب زميني رو خلالي کردم و با 1 قاشق روغن و نمک و فلفل خوب مخلوط کردم ريختم توي بشقاب که يه لايه بشه نه روي هم! رفت تو ماکروويو با گريل و ماکرو تقريبا 20 دقيقه مان ميخواد البته اين وسط 2 بار اين رو اون رو شدن تا کامل بپزن!
بعد از آماده شدن با 2 قاشق سس پستوي خوشمزه مخلوط کردم و کنار چيکن پارميجيانا سرو شد و البته با همراهي خيار شور! من کمي از سس رو زير چيکن ريختم!
بينهايت غذاي خوشمزه ايه!
ادويه ي اين دستور پاپريکاس که خيلي مهمه.
پاپريکا از فلفل دلمه اي قرمز درست ميشه و چون هم عطر خوبي داره هم رنگ خوبي و اينکه در بازار به ندرت شايد بشود پيدا کرد.
سوپريا و عطارياي بزرگ پاپريکا رو دارند.
شايد بپرسيد : اريگانو چيه و از کجا ميشه تهيه کرد ؟
پاسخ : پودر سبزي خشک اوريگانو هستش و سوپريا دارن تقريبا شبيه آويشن هستش اما عطرش به نظرم خيلي بهتره!
درباره این سایت